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发布时间:2024-09-08新闻来源:

leyucom乐鱼官网:预制菜会成为创业兴业的又一个“风口”吗?


  leyucom乐鱼官网:预制菜会成为创业兴业的又一个“风口”吗?这两年因为疫情,预制菜一下火了。预制菜因为即买即食,或者经过简单加工即可食用,非常省时、方便、快捷,从而收获了广大消费者特别是年轻人的喜爱。

  预制菜主要有四大类:即食(如八宝粥、即食罐头、火腿肠、糕点、饼干等);即热(如自热米饭和火锅等);即烹(需加热烹饪的半成品菜肴,如方便面,火腿肠、速冻汤圆、饺子、包子、火锅食材、烧烤食材等);即配(如各种免洗免切的净菜等)。这些预制菜或者预制食品,已深入到我们的日常生活中,几乎每一个人都吃过。

  其实,民间传统的腌腊制品如腊肉、卤肉(包括鸡鸭鹅等)leyucom乐鱼官网、火腿、板鸭、榨菜、皮蛋、泡菜、鱼干等,也可看作是预制菜。因此,从这个角度来说,预制菜早就被人们接受了leyucom乐鱼官网,甚至我们还经常食用。

  疫情期间,很多消费者消费预制菜虽说是“无奈之举”,但不可否认的是,预制菜产业藉此极大提速,实现了快速发展。

  因为疫情,电商加速发展,已渗透到了各个产业。不少餐饮企业为了生存和发展,迅速调整为“两条腿”走路——既经营实体店,也通过直播带货、网上订餐和配送,从线下转移到了线上。

  同时,疫情期间,快递、冷链物流的方便快捷、网络扩大,助力了“宅经济”“懒人经济”的发展,让职场白领、烹饪小白、单身群体在“如何吃”上有了新的选择,由此带动了预制菜的消费者、用户端市场蓬勃发展。

  比如节日期间,或者有亲朋好友上门,如果自己太忙、时间太紧,而不想去市场选购食材,也不想做饭菜;或者自己是烹饪小白,弄不出美味佳肴来,但是又想吃上自己喜欢的饭菜,那么就只需动动手指,在网上定购各种预制“硬菜”“大菜”,从而在家中轻松搞定美味大餐。

  “宅经济”“懒人经济”的市场扩大,快递、冷链物流的发展,推动了餐饮行业整合加速,连锁化率进一步提升,以期实现规模效应最大化和成本最低化。

  疫情期间,越来越多的餐企开始关注和制作预制菜,如研发生产相关的预制产品,同时在线上线下做零售,或者在门店内采用一些预制的半成品,提高后厨出餐效率及菜品毛利率。

  ——在企业数量上:2018年,全国从事预制菜的餐饮企业只有8000家,而到2022年底,已激增到7.6万家以上,增长了9.5倍之多。

  ——在产业规模上:2018年,全国预制菜的市场规模约1000亿元,而到2022年底,已达4196亿元,同比增长近42%。

  ——在行业业态上:既有传统连锁餐饮企业、大型商超、便利店,也有新型零售,如生鲜电商、社区团购、新型火锅超市等,还有网上订餐、直播带货,可谓是各式各样,百花齐放。

  当年马云为创立电商平台阿里巴巴,向国内许多投资者宣传,今后通过这互联网平台,人们可以在网络上买卖东西。然而,当时几乎没有人相信他能够把网购做成功,认为这是一个骗局。

  现在的预制菜产业,也极有可能就是这样一个发展良机。由于预制菜大大提高了食品生产加工效率,满足了不同消费者的口味和需求,并且价格更加实惠,受到了越来越多消费者的认可和青睐leyucom乐鱼官网,所以其市场前景十分乐观。

  专业机构预计,到2026年,全国预制菜规模将超过万亿元。一些眼光敏锐的商人已经嗅到其中的巨大商机,果断“下手”了——

  2022年,全国预制菜产业共发生了31起融资项目,融资金额大多集中在千万级别,有13起,占比约42%;百万级和亿级融资项目各5起,共占比约32%。

  生产结构进一步调整。近年来,预制菜的生产技术一直在不断改进,生产结构也在不断调整,以满足消费者不断变化的需求。

  品牌竞争进一步加剧。随着市场竞争的加剧,预制菜品牌也将加强竞争,其中品牌建设和品牌宣传将是关键。预制菜企业需要加强互联网营销,以拓展市场,提高企业知名度,进一步拓展市场份额。

  新品开发进一步加快。为了满足消费者不断变化的需求,预制菜企业需要不断开发新产品,满足消费者对新鲜口味的需求。

  科技研发进一步提速。预制菜企业要持续推进科技改革,在生产过程中提高效率,提高产品质量。同时,带动相关工业企业加快研发更加先进的预制菜生产加工设备,这个商机也非常大。

  现在,一些人对预制菜产业的发展仍在观望,甚至认为它只是疫情下的昙花一现。然而,现实中却存在这样的情况——

  一些地方也有自己的特色农副产业基地,但是因为没有好的宣传渠道,养在深闺人未识。(真让人烦恼!)

  一个人也好,一个企业也罢,其最大的痛苦之一,就在于已经来到了一座金山之下,却怎么也找不到登山的路径。

  今天,当别人的生产加工已经链条化、宣传营销都已经立体化了,如果你还原地踏步,停留在平面上,那是无论如何也登不上金山的。

  40年前,第一批下海经商的人,富了;30年前,第一批买原始股的人,也富了;20年前,第一批买地皮、炒楼市、做电商的人,同样富了。今天,有志在餐饮及其设备方面发展的人,不妨关注一下预制菜,或许会从中找到一个突破口。